INGREDIENTES
- 150 g de quinoa
- 1 cebolla morada picada
- 1 rama de apio
- 1 zanahoria en daditos
- ½ pimiento amarillo en daditos
- ½ pimiento rojo en daditos
- 1 pimiento verde italiano en daditos
- Hierbas frescas muy picadas
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
- Lava la quinoa y escúrrela bien. Pon un cazo al fuego con el doble de agua salada que de quinoa, y caliéntala hasta que llegue a ebullición.
- Añade la quinoa y cuécela a fuego medio y tapada durante 20 minutos; comprueba que no esté dura, y, si fuera así, prolonga la cocción unos minutos más. Pásala a un escurridor y deja que se seque bien del agua de cocción.
- Pasa la quinoa a una ensaladera, añade la zanahoria, los pimientos, la cebolla y el apio, y salpimienta.
- Riega con un chorrito de aceite, espolvorea con las hierbas y remueve con cuidado; sirve enseguida.